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昭化古城特色小吃

更新时间:2018-10-19 小编:john 0 16009
昭化古城特色小吃 在昭化古城内转悠累了,可以找个地方休息休息,尝尝当地的一些特色的小吃也是很不错的哟,让我们看看昭化古城有哪些特色的小吃呢。推荐可以尝尝女皇蒸凉面、剑门豆腐等等。 竹荪、木耳菜肴 广元的青川县有两大特产,一是竹荪、一为黑木耳。竹荪又名竹菌,有“菌中皇后”、“植物...

昭化古城特色小吃


在昭化古城内转悠累了,可以找个地方休息休息,尝尝当地的一些特色的小吃也是很不错的哟,让我们看看昭化古城有哪些特色的小吃呢。推荐可以尝尝女皇蒸凉面、剑门豆腐等等。


竹荪、木耳菜肴


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广元的青川县有两大特产,一是竹荪、一为黑木耳。竹荪又名竹菌,有“菌中皇后”、“植物鸡”的美称;青川木耳被国家定为“黑木耳质标”。 因其生长特性、营养价值很高而与银耳齐名,是同类黑木耳无法相比的。所以到了广元境内,随便走哪家酒楼,你都别忘了点食竹荪、木耳菜肴,比如番茄竹荪、竹荪山菌汤、泡椒黑木耳、木耳炒肉等。


女皇蒸凉面

 


女皇蒸凉面又叫“夫妻米凉面”。相传,武媚娘在入宫之前,常和青梅竹马的情郎常剑峰一起游河湾,河湾渡口有一家削面店,他们每次总要到店里吃上一碗面。因此经常与店老板淡论面的制作,他们想,夏天要是能吃一种凉面该多好。于是便和面店师傅一起试验,终于用米浆研制成了一种柔软可口、绵韧不粘的米凉面。媚娘和剑峰高兴得抱成了一团,削面店师傅见此情景,便打趣这一对小情人:“这面不如就叫夫妻米凉面吧!”,恰巧这天又是媚娘的生日,夫妻米凉面就这样诞生了。并由此传开,成为当地人人爱吃的地方名食。后来武媚娘被唐太宗选入宫中为才人,因君命难违,她不得不去了京都长安。直到武媚娘当了女皇帝,还念念不忘“夫妻米凉面”,每逢生日,必命御厨给她烹制一碗食用,这样一直到她的天年。 这种蒸凉面选用上等大米为原料,耐嚼、爽口,吃法多样,最普通的吃法是;碗内放凉面,加入酱油、香醋、辣椒、辣油、香油、白糖、花椒面儿、蒜泥等调料,搅拌后有酸、甜、麻、辣、香五味,川味十足。


剑门豆腐


剑门豆腐


到了广元,剑阁是非去不可的地方,这里有著名的剑门豆腐。剑门豆腐历史悠久,曾有姜维守剑阁时就地取材磨制豆腐犒赏官兵的传说。 剑门豆腐以剑门山区砾岩油砂石土出产的黄豆为原料,使用来自剑门七十一峰的“剑泉”水,经浸豆、磨浆、滤渣、煮浆、点浆、脱水等工序制成。采用炒、炸、熘、烧、炖、蒸、氽、凉拌等烹调方法,可制作出上百种菜肴,著名的有菱角豆腐。


剑门关豆腐干


剑门关


剑门关豆腐干中以志公寺豆腐干和马和尚豆腐干最为出名。志公寺豆腐干发源于东汉末年,由梁武皇帝和得道高僧志公长老发明制作。并由刘备御封为“皇豆腐”。志公寺豆腐干首赠传统,独创之今,高山泉水,原汁原味,古香古色八大品种。本产品由荣获“天地豆腐王吉尼斯世界记录”的技术员负责主要技术制作生产。 “马和尚豆腐干”四大品牌,五香豆腐干、香辣豆腐干、烧烤豆腐干、麻辣豆腐干,人称“剑门素火腿”。其主要特色是麻、辣、香三味合一,营养丰富,口感细腻,久久回香,常吃能强身健体,不仅是席上作佐酒佳品,更是旅游休闲必不可少的食品。

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